Ceylon FBOPEXSP Golden Tips - černý čaj

Nálev a chuť čaje

Ceylon FBOPEXSP Golden Tips poskytuje po zalití horkou vodou nálev nádherně temný a příjemně aromatický. Patří k těm, které budete chtít degustovat znova a znova, protože v jeho chuti objevíte vždy něco interesantního. Na první ochutnání pocítíte nasládlost a pikantnost, vzadu na patře se rozlije lehká kyselkavost. Další nálevy budou jemnější, možná trochu ovocné.

Původ čaje

První čajovníky byly na Srí Lance vysázeny právě v regionu Kandy. Je tedy zřejmé, že místní lidé k nim mají hluboký vztah a považují je za součást své kultury. Stalo se tak v roce 1867, po „velké kávové katastrofě“, během které postihla plantáže kávovníků houbová choroba. Jejich místo zaujala plodina nová – čajovník čínský (Camellia sinensis).

Dřívější sídlo sinhálských králů přístupné pouze přes horské průsmyky se stalo doslova hlavním městem srílanského čaje. Čajovníky pokrývají kopce s nadmořskou výškou mezi 650 a 1 300 metry, klima je vlhké a ovlivněné jihozápadními monzunovými větry. Průměrné roční teploty se pohybují kolem 18 ⁰C, za sušší část roku je považováno období od ledna do dubna. Mezi květnem a červencem a od října do prosince přicházejí časté monzuny. Pokud vás zajímá víc o čajích Srí Lanky, přečtěte si náš článek v Magazínu.

V regionu Kandy sklízejí čaj od ledna do dubna, kdy jsou dny jasné a chladné. Na plantáže vyrážejí nejčastěji ženy. Denně mohou sklidit až 20 kilogramů čajových lístků, které hned po naškubání převážejí dělníci do zpracovatelských závodů. Tam se nechává čaj zavadnout, pak je buď ručně, nebo strojově svinován a válcován. Díky tomu se v listech uvolní buněčná šťáva a rozběhne se proces fermentace. Na takzvané řízené kvašení musí dohlížet zkušená osoba. Sleduje teplotu čaje, barvu, vůni i vlhkost. Určit správný okamžik k ukončení fermentace vyžaduje velkou dávku praxe. Na této fázi totiž nejvíc záleží, jak bude čaj chutnat, vonět i vypadat. Nakonec musí být lístky usušeny, vytříděny, zváženy a zabaleny.

Ještě krátce rozeberme název čaje. Golden Tips odkazuje na zlatavé pupeny, ze kterých je vyroben a díky kterým má jemnou chuť. Zkratka FBOPEXSP popisuje Fine Broken Orange Pekoe Extra Special, což znamená, že jde o čaj mimořádné kvality.