BANCHA CHINA - zelený čaj

Nálev a chuť čaje

Zelený čaj Bancha China má typické dlouhé, robustní lístky, které po zalití zabarví nálev do světlého zelenožlutého odstínu. Po otevření sáčku cítíme lehké trávové aroma se slabou nasládlou stopou. Nápoj je příjemně přirozený, chuť odráží sladkost a střední svíravost. Je podobná Senchi, ale rozdíly mezi o něco jakostnější Senchou a Banchou pozná opravdu jen zkušený odborník.

Původ čaje

Čínskou Banchu od japonské rozezná jen opravdový fajnšmekr a také málokdo rozliší Banchu od Senchi, která je na žebříčku kvality o stupínek výš. Jediným rozdílem mezi těmito dvěma čaji je, že pro výrobu Banchi se používají spodní čajové lístky, které nejsou tolik vystaveny slunci. Zato jsou větší a sklízejí se později, asi ve 3. až 4. sklizni. Pak mají stejné množství aromatických látek a antioxidantů jako dříve sklízená Sencha, ale o trochu méně kofeinu, což může být pro někoho výhodou.

V Číně se Bancha sklízí a produkuje zejména v oblasti Wenshan ležící na jihovýchodě provincie Yunnan. Jde o prefekturu charakteristickou monzunovým podnebím. Jejích téměř devadesát pět procent zabírá tibetská náhorní plošina. Většina regionu má příznivé klima bez zimních mrazů a letních veder. Přesně takové počasí vyhovuje čajovníkům, které jsou sázeny vysoko nad mořem a ke svému životu vyloženě potřebují vzdušnou vlhkost. Na druhou stranu špatně snáší přemokření, takže počasí s pravidelnými dešti a poměrně stabilními teplotami jim velmi vyhovuje.

Sklizeň probíhá ručně, lístky jsou odštipovány nebo škubány, ukládány do velkých, většinou bambusových košů, a transportovány ke zpracování. Poté, co zavadnou, se krátce a opakovaně napařují, aby se zastavil proces oxidace, pak jsou svinuty, sušeny a tříděny.