China Oolong roasted Charcoal Se Chung

Nálev a chuť čaje

China Oolong roasted Charcoal Se Chung se vyznačuje hlubokou, komplexní chutí, která je zároveň jemná a libě nasládlá. Díky jedinečnému způsobu výroby disponuje čaj nádhernými praženými tóny – mohou přecházet až do karamelových valérů. Po zalití horkou vodou získáte nápoj jantarový, jiskřivý a libě vonící.

Původ čaje

Oolongů, které by prošly pražením, není mnoho. Abychom pochopili, jak a proč jsou vzácné, přibližme si jejich jedinečný výrobní postup.

Pražení čaje oolong nad dřevěným uhlím patří k tradičním technikám. Označuje se jako „Charcoal Roasting“ a ačkoli má tento postup dlouhou historii, stává se stále vzácnější. Po ručním, pečlivém sběru a zpracování čajových lístků, které zahrnuje jejich rolování a částečnou oxidaci, přichází na řadu právě pražení. Lístky dělníci rozsypou na speciální rošty zavěšené nad žhnoucí dřevěné uhlí. Pomalu a velmi zlehka je tak mohou pražit až do chvíle, kdy čaj získá žádoucí aroma i barvu. Pro pražení obvykle používají dřevo ovocných stromů (jabloní nebo hrušní). Jeho výběr je velmi důležitý, protože ovlivňuje konečnou chuť čaje.

Je bez debat, že důležitou roli v celém procesu hraje i teplota a doba pobytu lístků ve voňavém kouři. Příliš dlouhé nebo příliš intenzivní pražení může způsobit hořkost čaje či mu dodat „vůni“ spáleniny. Nedostatečné pražení zase může znamenat slabý rozvoj chuti.

China Oolong roasted Charcoal Se Chung přivážíme z provincie Fujian ležící na jihovýchodním pobřeží Číny. Charakterizuje ji subtropické podnebí a průměrná roční teplota se pohybuje kolem 18 °C, takže oblast nabízí pro pěstování kvalitního čaje ideální podmínky. Čajové plantáže se nejčastěji nacházejí v hornatých oblastech provincie, ve výškách kolem 1 100 metrů nad mořem, což přispívá k jemnosti a komplexnosti chutí čajů.

Na závěr ještě poznámka: Nezapomeňte, že čaje typu oolong jsou vícenálevové. Každý nový nálev vám nabídne nové chuťové nuance. Objevíte různé vrstvy chutí – od jemného praženého aroma až po hlubší, bohatší tóny. Čaj popíjejte nejlépe čistý, ale pokud si chcete dopřát ještě zajímavější zážitek, můžete ho kombinovat s jemnými potravinami, jako jsou ořechy, sušené ovoce nebo třeba lehké dezerty či sušenky. Taková spojení podtrhnou jeho charakteristické tóny a zvýrazní kouřovou sladkost.